المكونات

2 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة طعام من التوابل الإيطالية

ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازج

2 مكاييل طماطم كرزية

6 صدر دجاج بدون عظم (حوالي 3 أرطال)

نصف كوب بلسم الخل

كرة موزاريلا طازجة واحدة رطل واحد ، مقطعة إلى 6 جولات

10 أوراق ريحان طازجة ، ممزقة

جرجير

خبز مقرمش

الطريقة

• سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. رشّ ملعقة كبيرة واحدة من الزيت على طبق خبز مطفأ واستخدم أصابعك لنشرها بالتساوي وتغطي قاع المقلاة. رش مع التوابل الإيطالية ، 1 ملعقة طعام ملح وعدد قليل من الفلفل. مبعثر الطماطم الكرز على ورقة الخبز والتخلص منها جيئة وذهابا حتى تصبح مغلفة بالتساوي في الزيت والتوابل. رتب الدجاج في وسط ورقة الخبز ، وادفع الطماطم للخارج إلى المحيط ، ورطب الدجاج مع ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية.
• تُخبز حتى تصبح الطماطم طرية ، وتُبلى وتبدأ في الانفجار ، من 20 إلى 25 دقيقة.
• في هذه الأثناء ، يُضاف الخل إلى قدر صغير ويُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. خفض الحرارة إلى متوسطة ونضج حتى ينخفض الخل إلى النصف ويكون سميكًا بدرجة كافية لطلاء الملعقة من 7 إلى 8 دقائق.
• أخرج صفيحة الخبز من الفرن وقم بفرك شريحة من الموزاريلا على كل صدر دجاج. تُخبز حتى يذوب الجبن ، ويصل مقياس الحرارة الذي يتم قراءته حاليًا وإدراجه في الجزء الأكثر سمكًا من الثدي إلى 160 درجة فهرنهايت ، من 5 إلى 7 دقائق (سينقل الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت).
• يرش الدجاج والطماطم مع الريحان ورذاذ مع تخفيض البلسم. ملعقة العصائر التي تم جمعها على الطماطم والدجاج. يُقدّم الطبق على سرير من الجرجير مع الخبز القاسي