Ingredients

ربع كوب زيت نباتي

2 فص ثوم ، محطم

ملح وفلفل أسود

4 نصفي صدر دجاج بدون عظم

صلصة الطماطم المحمصة والبصل ، وصفة يلي ، اختياري

صلصة الطماطم المحمصة والبصل المحمصة:
5 طماطم غجري نصفه (حوالي 1 رطل) *

1 حبة بصل أصفر أو أبيض

3 فصوص من الثوم غير مقشر

ربع كوب زيت زيتون بكر

2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

1-2 ملاعق كبيرة من الماء

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

• في وعاء صغير ، اخلطي الزيت النباتي مع الثوم المهروس ، باستخدام شوكة للمساعدة في إطلاق نكهة الثوم في الزيت. نضيف مزيج الثوم مع الملح والفلفل حسب الرغبة. دع الجلوس لمدة 15 دقيقة على الأقل.

• وفي الوقت نفسه ، الإعدادية صدور الدجاج. شطف وتجفيف الدجاج جيدا. العثور على سلسلة من التلال على طول جانب صدر الدجاج ، واسحب بعناية قبالة العطاء. تأخذ كل الثدي والجنيه بلطف حتى سمك. لا جنيه رقيقة جدا. سوف الثدي لن تكون موحدة تماما. إذا كان هناك طرف رفيع مثلث قليل النحافة ، فقم بالمضي قدمًا وتجاهل. قم بإعداد المناقصات عن طريق تقطيع أي حواف خشنة. يُحرّك الملح وفلفل الدجاج ويُحرّك المزيج في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

• سخن الشواية ساخنة.

• بمجرد استراحة الدجاج ، قم بتنظيفه بالفرشاة بالزيت النباتي المملوء بالثوم. ضعي صدور الدجاج على الشواية الساخنة ، مع مواجهة الجزء السميك من الجزء الأكثر دفئًا من الشواية (عادة ما يكون الجزء الخلفي). اسمح لثديي الدجاج بالطهي دون أي إزعاج حتى يتم عمل علامات شار ، حوالي 4 دقائق. اقلب الدجاج ، مع إبقاء الجزء السميك من الدجاج في اتجاه الجزء الساخن من اللهب ، واطهيه حتى يقرأ مقياس حرارة فوري مدرج في الدجاج 155 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 3 دقائق. ضعي مناقصات الدجاج على الشواية واطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق ، وانتقل إلى منتصف الطريق. دع الدجاج المشوي يستريح لمدة 5 دقائق ، مغطى ، قبل التقديم.

• يُقدّم الطبق مع صلصة البصل المحمصة وصلصة البصل ، إذا استخدم.

صلصة الطماطم المحمصة والبصل المحمصة:

• سخن الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت
• ضعي الطماطم والبصل والقرنفل والثوم على ورقة الخبز. رشّ نصف زيت الزيتون ورشي عليه الزعتر والملح والفلفل. إرم لمعطف جيد. ضعي الطماطم مقطوعة إلى جانب جانبيها ، واطهيها لمدة ساعتين مع قلب الطماطم بعد ساعة. بعد الساعة الثانية ، انزع ورقة الخبز ، ثم ضع الثوم غير المقشور جانبًا. ضع بقية الخضروات وعصائر المقلاة في معالج الطعام أو الخلاط. أضف ملعقة أو اثنتين من الماء إلى المقلاة لكشط أي أجزاء من النكهة عالقة على صفيحة الخبز وأضفها إلى معالج الطعام. قم بإخراج اللحم الناعم للثوم المشوي إلى معالج الطعام وأضف زيت الزيتون المتبقي. نبض الخليط حتى مكتنزة ، أو هريس حتى تصبح ناعمة ، وهذا يتوقف على الاتساق المطلوب. تذوق الصلصة وتتبل بالملح والفلفل ، إذا لزم الأمر.
• العائد: حوالي 1 1/4 كوب
• * ملاحظة كوك: لا يجب أن تكون الطماطم (البندورة) "جيدة".